¿alimentan o intoxican?

Vemos habitualmente las personas que llegan de elegantes restaurantes al hospital en forma masiva después de haber consumido alimento(s) en común, o después de la cena de un renombrado matrimonio. ¡Nunca imaginaríamos! que en un estrato social de estas proporciones atribuiríamos “la falta educación sobre la alimentación”, pero sin duda es así y alcanza a todos los estratos sociales de una determinada cultura como la nuestra: ¿Cómo un alimento puede llegar a ser toxico? ¿Donde esta la información acerca del alimento que estoy consumiendo? ¿Dónde están las normas de etiquetado de alimentos frescos?
En cuanto a los alimentos preservados ¿Solo se deben nombrar las propiedades benéficas y aporte nutricional? Muchas preguntas nacen después de pasar por algo así y es debido a lo poco que sabemos acerca de las propiedades de los alimentos.